دوره آموزش ممیزی داخلی کیترینگ براساس استانداردcodex catering 39 (استاندارد بین المللی آشپزخانه صنعتی)

مدت دوره: ۲۸ ساعت آموزشی

مناسب برای کارکنان، ناظران فنی و مسئولین کنترل کیفیت، سر آشپزها در آشپزخانه های صنعتی و کارشناسان تغذیه و صنایع غذایی

هدف از اجرای دوره:جهت آشنایی ناظران فنی وشاغلین در آشپزخانه های صنعتی با اصول مدیریتی وسیستم های بهداشتی، ایمنی فرایند تهیه، طبخ وتوزیع غذا بر اساس قوانین استانداردcodex catering 39  و نقاط کنترل بحرانی (سیستم تجزیه و تحلیل خطر(HACCP) و ممیزی آنها).

محتوای دوره:

بررسی اصول ومقررات ملی بهداشت وایمنی فرایند تهیه، طبخ وتوزیع غذا(codex 39)

اصول طراحی فضای کیترینگ(GMP)

سلامت کارکنان و بهداشت فردی(GHP)

الزامات فرآوری بهداشتی مواد اولیه

نگهداری و بهداشت تجهیزات

بهداشت و اصول انبارداری(GSP)

سیستم HACCP با کاربری در آشپزخانه صنعتی

معایب به کاربری سیستم های سنتی در تهیه، طبخ و توزیع غذا

نحوه اجرای گام های پیش نیازی HACCP

• تشکیل تیم ایمنی مواد غذایی
• تعریف و توصیف محصولات غذایی و نحوه عرضه آن به بازار
• مورد مصرف و مصرف کنندگان نهایی
• نحوه تهیه نمودارهای جریان فرآیند و پژوهش در مورد درستی آنها

شناسایی تجزیه و تحلیل خطرات مواد غذایی ( خطرات بیولوژیک، شیمیایی، فیزیکی وشرایط غذا)

شناسایی نقاط کنترل بحرانی / تعیین حدود بحرانی

نحوه انجام انواع پایش ها و اقدامات اصلاحی و اصلاح و اقدامات تصدیقی

مستندسازی HACCP

مثالهایی از روش های اجرایی و دستورالعمل های کاری  HACCP

اصول و نحوه انجام ممیزی سیستم های ایمنی مواد غذایی

تعریف ممیزی، انواع ممیزی

نحوه تهیه برنامه ممیزی و چک لیست ممیزی

نحوه انجام ممیزی در محل و تهیه گزارش ممیزی

نحوه پیگیری ممیزی

روانشناسی و رفتار ممیزی

مرجع دوره:

Codex catering 39  (استاندارد بین المللی آشپزخانه صنعتی) استاندارد HACCP (سیستم تجزیه، تحلیل و نقاط کنترل بحرانی) و ISO19011( استاندارد ممیزی )

مدت دوره: ۲۸ ساعت آموزشی

زمان: باما تماس بگیرید

گواهینامه ها:

۱٫ به شرکت کنندگان گواهی نامه معتبر از سوی سازمان غذا وداروی وزارت وبهداشت ودرمان(با محتوای فوق) اعطا میشود.

۲٫ در صورت درخواست به شرکت کنندگان گواهینامه معتبر بین المللی از سوی شرکت tuv rheinland  آلمان اعطا خواهد شد.

هزینه دوره:

با ما تماس بگیرید

روش آموزش:ارائه تئوری-گفتمان ومباحثه-بررسی نمونه های اجرایی-کارگروهی(WORKSHOP)

محل برگزاری دوره:

تهران و شهرستانها

مشاور ثبت نام: ۱۲-۶۶۸۸۹۷۱۱-۰۲۱

با اعطای گواهینامه از سوی سازمان غذا و دارو            

دوره آموزش مدیریت آشپزخانه صنعتی

شرکت فرصت آفرین قرن دارای مجوز از سازمان غذاودارو-وزارت بهداشت ودرمان، برگزار میکند

هدف از اجرای دوره: آشنایی مدیران وناظران وکارشناسان تغذیه با اصول مدیریت ونظارت واحدهای تهیه، طبخ و توزیع غذا درآشپزخانه های صنعتی و رستورانها وهتلها

• اصول کنترل کیفیت در آشپزی صنعتی
• ارتباط موثر و روانشناسی در کار
• طراحی چیدمان و تجهیزات استاندارد در آشپزخانه های صنعتی
• شناخت انواع تجهیزات مدرن صنعتی
• طراحی دکوراسیون و سالن پذیرایی
• مدیریت ریسک و بحران در ایمنی مواد غذایی
• بهداشت و نگهداری مواد غذایی(فن آوریها و روشهای موجود برای کنترل خطرات)
• بازرسی و کنترل گوشتهای قرمز و سفید

مدت دوره: ۳۲ ساعت آموزشی

زمان دوره: باماتماس بگیرید

گواهینامه ها :

• به شرکت کنندگان گواهینامه ازسوی سازمان غذاوداروی وزارت بهداشت ودرمان آموزش پزشکی (با درج محتوای فوق) اعطا میگردد .
• درصورت درخواست گواهینامه معتبر دانشگاهی، اعطا میگردد.

شهریه دوره:

باما تماس بگیرید

محل برگزاری دوره: با ما تماس بگیرید

مشاور ثبت نام:                ۱۲-۶۶۸۸۹۷۱۱-۰۲۱

محل برگزاری دوره: دانشکده کارآفرینی دانشگاه تهران

با اعطای گواهینامه معتبر دانشگاهی و یا شرکتی           

مشاور ثبت نام:  ۶۶۶۷۶۰۶۶-۰۲۱ و ۶۶۸۳۲۶۰۵-۰۲۱

محل برگزاری دوره: دانشکده کارافرینی دانشگاه تهران

با اعطای گواهینامه رسمی و معتبر شرکتی

سر فصل های دروس عملی دوره های بعدی آشپزی سنتی:

سطح متوسطه : خورش قیمه ، چلو کباب کوبیده و انواع ته چین

• ·   سطح پیشرفته: خورش فسنجان، چلو کباب برگ، شیشلیک، چنجه ها و شنسل مرغ

مشاور ثبت نام :    ۶۶۶۷۶۰۶۶ و۶۶۸۳۲۶۰۵-۰۲۱

با حضور روسای بازرگانی، مجامع و اتحادیه های خدمات غذایی و پذیرایی

زمان: ۲۳ خرداد ماه ۱۳۹۱

مکان: مرکز همایش های بین المللی رایزن

معرفی نخبگان صنعت کیترینگ جهت تبادل تجارب و دیدگاه ها در ابعاد ملی و بین المللی

اطلاعات تماس: ۷-۶۶۶۷۶۰۶۶-۰۲۱

فکس: ۶۶۸۴۳۶۹۹-۰۲۱

فرصت های اسپانسری:  ۰۹۱۹۹۰۷۰۳۷۹ (قربانزاده)

www.vib.ir

info@vib.ir

(به همراه نشست تجاری متخصصان و مدیران صنعت غذا و خدمات پذیرایی)

  زمان: ۱ الی ۴ اسفندماه ۱۳۹۰                                                      

تور بازدید  از نمایشگاه گلفود ۲۰۱۲(دوبی) و مواد اولیه غذایی

(به همراه نشست تجاری متخصصان و مدیران صنعت غذا و خدمات پذیرایی)

همگام با شرکت فرصت آفرین قرن در بزرگترین رویداد بین المللی صنعت غذا و خدمات پذیرایی، فرصت آفرین کسب و کارتان شوید.

تور تخصصی بازدید از نمایشگاه گلف فود به همراه خدمات ویژه تجاری به شرح ذیل به اطلاع می رسد:

-   ورودیه نمایشگاه ( امکان بازدید از ۱۰۷ پاویون ملی شامل ۳۸۰۰ غرفه از ۱۵۲ کشور جهان)

-  اعطای گواهینامه معتبر پس از حضور در نشست تجاری (صادره از سوی اتحادیه کشوری رستوران داران و شرکت فرصت آفرین قرن)

-  بلیط رفت و برگشت هواپیما

-  ترانسفر فرودگاهی

-  ترانسفر نمایشگاهی

-   اقامت در هتل ۳، ۴ یا ۵ ستاره برحسب قرارداد مسافر

-   صبحانه و یا صبحانه – ناهار

-   لیدر فارسی زبان

-  سرویس مراکز خرید و ساحل

موارد مهم:

-  پس از واریز پیش پرداخت(%۵۰ مبلغ تور) و در صورت عدم حضور شرکت کنندگان، کنسلی به هیچ عنوان پذیرفته نمی شود.

-  ثبت نام پس از تاریخ ۱۵/۱۱/۱۳۹۰ بدلیل افزایش قیمت هتل و نرخ بلیط مشمول تعرفه جدید خواهد بود.

-  در صورت عدم صدور ویزا به هر دلیل هیچگونه مسئولیتی متوجه مجری تور نبوده و هزینه مربوط به صدور ویزا مسترد نمی گردد.

مدارک مورد نیاز جهت ثبت نام:

اصل گذرنامه با حداقل ۶ ماه اعتبار، ۲ قطعه عکس رنگی تمام رخ۴*۳ و قرارداد تکمیل شده .

نحوه ثبت نام: تماس با شماره تلفن ۷-۶۶۶۷۶۰۶۶-۰۲۱ و اعلام شماره فیش واریزی و ایمیل یا فاکس قرارداد و ارسال پاکت حاوی کپی رنگی صفحه اول پاسپورت به همراه ۲ قطعه عکس تا تاریخ ۱۵/۱۱/۱۳۹۰ به دفتر شرکت مجری.

نفر اول: جناب آقای مرتضی ذوقی

نفر دوم: جناب آقای مهدی پناهی

نفر سوم: جناب آقای رضا احمدی

اطلاعات بیشتر در ادامه مطالب                                              

نتایج اولین آزمون سراسری تعیین سطح آشپزی و کیترینگ در ایران

برگزار شده در تاریخ ۲ مرداد ۱۳۹۰- دانشکده کارآفرینی دانشگاه تهران

به گزارش روابط عمومی شرکت فرصت آفرین قرن، تعداد ثبت نام کنندگان ۱۴ نفر و تعداد شرکت کنندگان در آزمون ۱۲ نفر بود که طی ۳ ساعت به ۲۰۰ سوال ۴ گزینه ای پاسخ دادند.

محورهای سوالات این آزمون طراحی منو، طراحی آشپزخانه، انبارداری، سازماندهی آشپزخانه، آماده سازی، روشهای پخت، پرسیون وسرو کردن، استانداردهای دستور طبخ، تجهیزات آشپزخانه، سسها، صبحانه پزی، پخت انبوه، ریسیپی کارتها، اصطلاحات آشپزی بودند.

نفرات اول تا سوم این آزمون بترتیب آقایان مرتضی ذوقی، مهدی پناهی و رضا احمدی بودند.

نحوه اعلام نتیجه این آزمون بدین صورت بود که تعداد جوابهای مثبت ضربدر ضریب مربوطه می شد و هر جواب غلط به میزان یک امتیاز از جمع امتیاز کسر می گردید و سوالات جواب داده نشده در جمع بطور خنثی عمل می نمودند.

بر همین اساس نتایج اولین آزمون سراسری تعیین سطح آشپزی و کیترینگ در ایران به قرار زیر اعلام می گردد:

دومین آزمون سراسری تعیین سطح آشپزی و کیترینگ در تاریخ ۲۲ آبان ۱۳۹۰ برگزار می شود.

کارنامه های آزمون دهندگان تهرانی از طریق دفتر تهران و برای شرکت کنندگان شهرستانی از طریق پست ارسال خواهد شد.

در سال ۱۳۹۰

در ایران و بین الملل                                 

برگزارکننده: شرکت فرصت آفرین قرن

سالهای ۸۹-۸۶                                                   

شرکت فرصت آفرین قرن با توجه به چندین سال تجربه و سوابق تخصصی در زمینه همایش و نمایشگاه کیترینگ به پیوست رزومه کاری خود را به شرح زیر اعلام می نماید:

الف- در زمینه همایش ها و نمایشگاه های کیترینگ

                                                                   اجتماع برجستگان

                                                                                   همایش ها

                                                                                      سمینارها

                                                                                     کنفرانس ها

                                                                                  نمایشگاه و کارگاه